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花生米微波烘烤熟化設(shè)備應(yīng)用于芝麻、小麥、瓜子、花生、玉米、大豆、核桃、杏仁、板栗、開心果、腰果等干果類的烘烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能烘烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀且具有滅蟲的作用。
能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不導(dǎo)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
微波設(shè)備焙烤的同時，伴隨滅菌效應(yīng)。微波滅菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度滅菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的滅菌作用。一般的滅菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能保持其營養(yǎng)成分。
